Kebab

Kebab adalah sebutan untuk berbagai hidangan daging panggang/bakar yang ditusuk memakai tusukan atau batang besi. Namun adapula hidangan kebab yang disajikan dalam bentuk seperti hotdog dengan kulit kebab yang tipis. Hidangan ini umum dijumpai dalam masakan di daerah Laut Tengah, masakan Kaukasus, masakan Asia Tengah, masakan Asia Selatan, dan masakan di beberapa negara bagian di benua Afrika.
Daging yang umum dipakai untuk kebab adalah daging domba dan daging sapi, atau kadang-kadang daging kambing, daging ayam, ikan, atau kerang. Namun adapula kebab dari daging babi yang dikenal dalam masakan Armenia, Bulgaria, Siprus, Yunani, dan negara bagian Goa di India.


Nama kebab berasal dari bahasa Arab: kabab (کباب) yang awalnya berarti daging goreng. Istilah kebab baru berarti hidangan daging panggang (shish kebab) sejak zaman Kesultanan Utsmaniyah, namun masih ada istilah lain yang lebih kuno untuk daging panggang, yakni shiwa` (شواء ) asal bahasa Arab. Walaupun demikian, kebab masih dipakai dalam pengertian aslinya dalam berbagai hidangan seperti semur, misalnya tas kebab (kebab dalam mangkuk) dari Turki. Dalam masakan Mesir ada hidangan semur daging sapi dan bawang bombay yang disebut kebab halla.

Sphagetti

Sphagetti adalah makanan khas dari Italia. Sphagetti berupa mie yang panjang dan tipis, berbentuk silinder pasta. Sphagetti terbuat dari semolina atau tepung dan air. Panjang sphagetti sekitar 50cm. Berbagai pasta disajikan dengan berbagai varian antara lain, keju,  merica, bawang putih, minyak zaitun, tomat, daging, dan saus.

Bahan-Bahan :

250 gr spagheti
keju parut secukupnya
1 sendok makan mentega
75 gr bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
250 gr daging sapi cincang
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh oregano
100 gr saus tomat
50 gr saus cabai
garam secukupnya
3 buah sosis sapi

Cara membuat :
1. Rebus spagheti sampai matang, angkat, tambahkan 1 sdm mentega, aduk rata, dinginkan.
Saus:
1.Panaskan mentega, tumis bawang bombay, bawang putih sampai wangi.
2. Masukkan daging cincang, aduk-aduk sampai daging berubah warna.
3. Tambahkan semua bumbu, saus tomat, garam. Aduk-aduk
sampai daging matang, dan bumbu meresap tambahkan sosis yang sudah dipotong-potong seperti koin.
4. Hidangkan spagheti dengan saus daging, lalu taburi keju parut sesuai selera

 

Lasagna

Lasagna adalah pasta yang dipanggang di oven dan merupakan makanan tradisional Italia. Lasagna secara harfiah adalah lasagne yang berisikan daging. Lasagna terdiri dari 8 lapisan adonan tipis dan diisi dengan banyak varian antara lain seperti daging, sayur-sayuran, ayam, makanan laut dan sebagainya sesuai selera.
Kulit Lasagna dibuat dari adonan tepung terigu yang setelah diberikan isian, lalu dipanggang sampai matang.

Bahan

• 450 gram daging sapi cincang
• 1 kaleng (400 gram) tomat
• 100 gram jamur
• 1 buah bawang bombay, cincang
• 1 siung bawang putih
• 300 ml kaldu daging
• 25 gram mentega
• 1 pake

Bahan untuk saus putih

• 300 ml susu
• 25 gram mentega
• 25 gram tepung terigu
• 50 gr keju cheddar parut
• 50 gr keju mozzarela
• 1 sendok teh lada hitam
• 2 sendok teh pala bubuk

Cara membuat

• Untuk menyiapkan saus daging, panaskan mentega tumis daging sapi cincang dan bawang bombay hingga berubah warna.
• Campurkan dengan kaldu daging, bawang putih, tomat dan jamur (dicincang).
• Masak selama 1 jam hingga kental.
• Jika memungkinkan tambahkan 2 sdm tepung jagung dilarutkan dengan air dingin sampai kental.
• Masukkan ke pinggan tahan panas.
• Untuk membuat saus putih, cairkan mentega, campur dengan tepung terigu dan tambahkan susu, masak hingga mengental.
• Tambahkan keju parut. Tambahkan pula bumbu sebagai rasa.
• Lapisi bahan secara berulang, dimulai dengan saus daging, kemudian lasagna dan terakhir dengan saus putih.
• Taburi dengan keju mozzarela parut di atasnya dan panggang di oven pada suhu 200°C selama 45 menit.
• Sajikan dengan keju parmesan, cabe bubuk dan saua sambal.

Steak

Steak adalah potongan daging  yang dipotong secara tegak lurus dengan serat otot, untuk meningkatkan kelembutan dan keempukan daging. Di Amerika, steak biasanya disajikan dengan cara dipanggang , ditumis , atau dikukus . Daging yang biasanya di gunakan adalah daging pada bagian pinggang dan rusuk. 

Jenis daging steak

• Sirloin: Daging sirloin berasal dari bagian belakang sapi. Daging ini bekerja lebih berat daripada bagian lain yang umum dipakai untuk steak sehingga agak lebih keras dibandingkan yang lain. Sirloin memiliki kelebihan dalam ukuran, yaitu bisa dipotong lebih besar daripada bagian sapi lainnya yang lebih lembut. Harga Sirloin umumnya lebih murah dibandingkan daging steak lainnya.
• Tenderloin/filet mignon: Tenderloin berasal dari loin yang berada di depan sirloin dan di belakang tulang rusuk (rib). Daging tenderloin tidak bekerja keras sehingga tenderloin adalah bagian sapi yang paling lembut. Tenderloin berbentuk memanjang seperti ular dan untuk steak biasanya dipotong secara diagonal.
• Top loin/Striploin: Daging sapi yang membungkus bagian tenderloin. Lebih lembut daripada sirloin, tetapi lebih keras daripada tenderloin.
• T-Bone: Bagian ini sesuai namanya memiliki tulang yang berbentuk T yang dikelilingi oleh daging pada kedua sisinya. Pada sisi yang memiliki daging lebih sedikit adalah daging tenderloin dan di sisi lainnya yang memiliki daging lebih banyak adalah striploin.
• Porterhouse: Porterhouse sama dengan T-Bone. Perbedaannya, porterhouse memiliki daging tenderloin lebih banyak daripada striploin.
• Rib/tulang rusuk: Yaitu daging sapi yang berasal dari daging di sekitar tulang rusuk. Steak rib disajikan bersama tulang rusuk. Jika tidak disajikan bersama tulang rusuk, maka namanya menjadi rib eye steak.

Cara memasak

• Well done: Steak yang dimasak well done tidak memiliki warna merah. Biasanya para penggemar steak tidak menginginkan steaknya dimasak well done. Suhu daging steak ketika selesai dimasak adalah sekitar 80 derajat Celcius. Steak yang dimasak pada kondisi ini lebih keras daripada medium atau rare karena kandungan air di dalam steak akan lebih banyak menguap.
• Medium: Steak medium adalah cara memasak antara rare dan well done. Bagian tengah masih berwarna merah dan sisinya berwarna merah muda. Suhu daging ketika selesai dimasak adalah sekitar 70 derajat Celcius
• Rare: Steak rare sebagian besar masih berwarna merah. Suhu daging ketika selesai dimasak adalah sekitar 60 derajat Celcius.

 

Hamburger

Hamburger (atau seringkali disebut dengan burger) adalah sejenis makanan berupa roti berbentuk bundar yang diiris dua dan ditengahnya diisi dengan patty yang biasanya diambil dari daging, kemudian sayur-sayuran berupa selada, tomat dan bawang bombay. Sebagai sausnya, burger diberi berbagai jenis saus seperti mayones, saus tomat dan sambal serta mustard. Beberapa varian burger juga dilengkapi dengan keju, asinan, serta bahan pelengkap lain seperti sosis dan Ham.

Hamburger berasal dari Jerman yang biasa disebut dengan roti isi daging asap.

Sushi

Sushi  adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk (neta) berupa makanan laut, daging, sayuran mentah atau sudah dimasak. Nasi sushi mempunyai rasa masam yang lembut karena dibumbui campuran cuka beras, garam, dan gula.

Jenis-Jenis Sushi

Sushi pada umumnya digolongkan berdasarkan bentuk nasi, antara lain nigirizushi, oshizushi, chirashizushi, inarizushi, dan narezushi.

Nigirizushi

 

Makizushi dan Inarizushi di supermarket Jepang.

 Chirashizushi

Sasazushi (salah satu tipe oshizushi), adalah sushi yang dibungkus daun bambu.

Inarizushi

Pizza

"Pepperoni" adalah salah satu isi pizza Amerika yang paling populer.

Pizza pertama kali dibuat oleh tukang roti bernama Raffeale Esposito di Naples, Italia. Menurut legenda, Esposito ingin menciptakan jenis roti yang akan berdiri terpisah dari semua jenis lain yang dijual di Naples.
Oleh karena itu, dia bereksperimen membentuk roti bundar dengan taburan beberapa topping diatasnya. Dan ternyata banyak orang yang menyukai pizza. Sehingga pizza menjadi makanan favorit di Italia dan menjadi salah satu daftar makanan khas Italia.

Pizza merupakan sejenis roti bundar, pipih yang dipanggang di oven dan biasanya dilumuri saus tomat serta keju dengan bahan makanan tambahan lainnya yang bisa dipilih. Keju yang dipakai biasanya mozzarella.
Jenis bahan lain juga dapat ditaruh di atas pizza, biasanya daging dan saus, seperti salami dan pepperoni, ham, bacon, buah seperti nanas dan zaitun, sayuran seperti cabai dan paprika, juga bawang bombay, jamur dan lain lain.
Rotinya biasa dibuat seperti roti biasa namun bisa diberi rasa tambahan dengan mentega, bawang putih, tanaman herbal, atau wijen. Pizza biasanya dimakan selagi panas (biasanya untuk makan siang dan malam), tetapi ada pula yang disajikan dingin, dan pizza biasanya dimakan untuk sarapan atau saat piknik.